Babiččiny palačinky recept

Palačinky jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů české kuchyně, které si mnozí pamatují z dětství. A právě babiččiny palačinky mají své kouzlo díky jednoduchosti a tradičnímu postupu, který se předává z generace na generaci. Tyto jemné, tenké a přesto lehce křupavé placky jsou ideální na sladký i slaný způsob.

Historie českých palačinek

Palačinky nejsou vynálezem moderní kuchyně. Historie tohoto pokrmu sahá až do středověku, kdy byly palačinky považovány za jednoduché jídlo, které bylo rychlé na přípravu a vyžadovalo málo ingrediencí. Tradičně se podávaly jako dezert po vydatných jídlech, nebo jako lehká večeře.

Klíčové ingredience pro babiččiny palačinky

Pro dokonalé palačinky podle babiččina receptu budete potřebovat jen několik základních ingrediencí:

• Hladká mouka
• Mléko
• Vejce
• Sůl
• Trocha cukru (volitelně)

Recept na babiččiny palačinky krok za krokem

Ingredience:

• 250 g hladké mouky
• 500 ml mléka
• 2 vejce
• Špetka soli
• Olej nebo máslo na smažení

Postup:

1. V míse promíchejte mouku s mlékem a vejci.
2. Přidejte špetku soli a vše důkladně vyšlehejte do hladkého těsta.
3. Nechte těsto odpočinout asi 30 minut.
4. Rozehřejte pánev, přidejte trochu tuku a nalijte na pánev tenkou vrstvu těsta.
5. Smažte palačinky z obou stran do zlatova.

NÁŠ TIP: PROHLÉDNĚTE SI SORTIMENT NAŠEHO LITINOVÉHO NÁDOBÍ:

 Pánev na palačinky 

je vyrobena z litiny, rukojeť je vyrobena z olše, má ergonomický tvar a příjemně padne do ruky.
V sortimentu je pánev nabízena v průměru 220 a 240 mm. Nízká výška stěny 15 mm poskytuje komfort při přípravě palačinek. 

 Litinová grilovací pánev 

je skvělým pomocníkem pro přípravu chutných pokrmů jako jsou
šťavnaté masové steaky, grilovaná zelenina nebo křupavé klobásy. Tento unikátní tvar pánve přispívá ke vzniku křupavé a šťavnaté struktury pokrmů

Litinová pánev s litinovou rukojetí 

je vynikající volbou pro vaření a pečení. Tato pánve jsou praktické a univerzální, protože jsou vhodné pro smažení, pečení i použití na otevřeném ohni.

 Litinová WOK pánev 

je ideální pro dokonalé smažení masa, brambor a zeleniny. Je vhodná také pro přípravu pokrmů východní kuchyně a polévek.

Výběr mouky pro nejlepší těsto

Správný výběr mouky je jedním z klíčových kroků při přípravě těsta. Hladká mouka je nejčastější volbou pro tenké a jemné palačinky. Pokud preferujete trochu hrubší strukturu, můžete přidat malou část polohrubé mouky. Pro bezlepkovou variantu lze použít rýžovou nebo pohankovou mouku.

Vejce – základ každého těsta

Vejce dodávají těstu pružnost a zajišťují, že palačinky budou držet pohromadě. Vajíčka by měla být čerstvá a ideálně pokojové teploty, aby se lépe spojila s ostatními ingrediencemi.

Použití mléka a alternativy

Mléko dodává těstu hladkost a jemnost. Nejčastěji se používá plnotučné mléko, které dodá palačinkám bohatou chuť. Pokud však preferujete lehčí variantu, můžete použít polotučné mléko. Pro veganskou verzi lze použít rostlinné mléko, například mandlové nebo ovesné.

Sladidla: cukr, med, nebo něco jiného?

Cukr není nutností, ale pokud chcete těsto lehce osladit, můžete použít jemný krystalový cukr. Alternativou je med, který dodá jemnou sladkost a navíc zlepšuje konzistenci těsta.

Sůl a její úloha

I když jsou palačinky sladkým pokrmem, je důležité přidat do těsta špetku soli. Sůl pomáhá vyvážit sladkou chuť a zvýrazňuje ostatní ingredience.

Příprava těsta na babiččiny palačinky

Postup přípravy těsta je jednoduchý. Do mísy prosejte mouku a postupně přidávejte mléko, vejce a špetku soli. Vše promíchejte metličkou, dokud nezískáte hladké a řídké těsto. Pokud máte čas, nechte těsto odpočinout, aby se chutě lépe propojily.

Ideální teplota na smažení palačinek

Teplota pánve je klíčovým faktorem. Příliš horká pánev způsobí, že palačinky budou příliš křupavé a spálené na okrajích, zatímco studená pánev palačinky nezhnědne rovnoměrně. Ideální je střední teplota, kterou můžete otestovat kapkou vody – pokud se voda ihned vypaří, pánev je připravená.

Technika smažení

Pro dokonalé palačinky potřebujete správnou techniku. Nalijte těsto na horkou pánev a ihned ho rozprostřete do tenké vrstvy. Smažte palačinky asi 1–2 minuty na každé straně, dokud nejsou zlatavé.

Nejlepší pánve na palačinky

Nejlepší volbou je nepřilnavá pánev s tenkým dnem, která zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla. Tradiční litinové pánve také skvěle fungují, ale mohou být těžší na manipulaci.

Klasické náplně a servírování

Babiččiny palačinky se často podávají s džemem, tvarohem nebo ovocem. Mezi další oblíbené přísady patří šlehačka, nutella nebo med.

Bezlepkové a veganské verze babiččiných palačinek

Pro bezlepkovou variantu můžete použít směs bezlepkové mouky nebo rýžovou mouku. Veganskou verzi připravíte výměnou mléka za rostlinné a místo vajec můžete použít například lněné semínko rozmíchané ve vodě.

Tipy na skladování palačinek

Palačinky můžete snadno uskladnit v lednici až na 2 dny. Pro ohřev je nejlepší je krátce opéct na pánvi, aby zůstaly křupavé, nebo je můžete ohřát v mikrovlnné troubě.

Časté chyby při přípravě palačinek a jak se jim vyhnout

Jednou z nejčastějších chyb je příliš husté těsto, což vede k tlustým palačinkám. Dbejte na to, aby těsto mělo správnou konzistenci – řídkou, ale ne vodovou. Další častou chybou je nesprávná teplota pánve nebo použití příliš malého množství tuku na smažení.

Závěr: Proč milujeme babiččiny palačinky

Babiččiny palačinky mají své kouzlo díky jednoduchosti a skvělé chuti. Jsou nejen chutným pokrmem, ale také připomínají dětství a domácí pohodu.

Zdroj: Internetový obchod „EkoNádobí“ 

Autor:  Viktor Mykhailiuk