Bezlepkové Palačinky

Bezlepkové palačinky jsou nejen skvělou alternativou pro osoby s celiakií nebo intolerancí na lepek, ale také mohou být chutnou a zdravou součástí vaší snídaně. V tomto článku vás provedeme procesem přípravy, nejlepšími ingrediencemi, variantami a tipy, jak dosáhnout dokonalých bezlepkových palačinek. Také se dozvíte, jak je začlenit do svého životního stylu a jaké zdravotní výhody přináší.

Co jsou bezlepkové palačinky?

Bezlepkové palačinky jsou lehkou variantou klasických palačinek, avšak bez obsahu lepku, který se nachází v pšenici, ječmeni a žitu. Lepek je bílkovina, která dodává tradičním moukám jejich pružnost, ale pro mnoho lidí může způsobovat zažívací potíže nebo alergické reakce.

Bezlepkové palačinky se vyrábí z alternativních mouk, které neobsahují lepek, jako jsou rýžová mouka, pohanková mouka, mandlová mouka, nebo kokosová mouka. Výsledkem jsou palačinky s lehce odlišnou texturou, ale stále chutné a vhodné pro různé recepty.

NÁŠ TIP: PROHLÉDNĚTE SI SORTIMENT NAŠEHO LITINOVÉHO NÁDOBÍ:

 Pánev na palačinky 

je vyrobena z litiny, rukojeť je vyrobena z olše, má ergonomický tvar a příjemně padne do ruky.
V sortimentu je pánev nabízena v průměru 220 a 240 mm. Nízká výška stěny 15 mm poskytuje komfort při přípravě palačinek. 

Objednat tady 

Proč volit bezlepkové palačinky?

Zdravotní benefity bezlepkové diety

Bezlepková dieta je zásadní pro osoby trpící celiakií, autoimunitním onemocněním, které způsobuje, že konzumace lepku poškozuje tenké střevo. Lidé s intolerancí na lepek také mohou pociťovat nadýmání, bolesti břicha nebo únava po konzumaci potravin obsahujících lepek.

Kdo by měl volit bezlepkovou variantu?

Bezlepková dieta může mít zdravotní přínosy i pro ty, kteří netrpí celiakií, například zmírnění zažívacích problémů, zvýšení energie, a dokonce může pomoci při hubnutí. Bezlepkové palačinky se také často používají v jiných dietních režimech, jako je paleo dieta nebo low-carb diety.

Klíčové ingredience pro bezlepkové palačinky

Úspěch bezlepkových palačinek začíná volbou správných ingrediencí.

Bezlepkové mouky

• Rýžová mouka: Má jemnou chuť a lehkou texturu, vhodná pro jemné palačinky.
• Pohanková mouka: Přináší výraznější, oříškovou chuť a je bohatá na živiny.
• Mandlová mouka: Bohatá na bílkoviny a zdravé tuky, dodává palačinkám měkkost.
• Kokosová mouka: Vysoký obsah vlákniny, jemná sladká chuť, ale absorbuje více tekutiny, takže je třeba upravit poměry.

Další suroviny

• Vejce: Poskytují palačinkám strukturu a nadýchanost.
• Mléko nebo rostlinné alternativy: Jako mandlové, sójové nebo kokosové mléko, dodávají vlhkost.
• Sladidla: Javorový sirup, med nebo agávový sirup jsou zdravé alternativy k cukru.

Jak vybrat správnou bezlepkovou mouku?

Každá bezlepková mouka má své specifické vlastnosti a použití. Například pohanková mouka má výraznější chuť, která se dobře hodí do slaných receptů, zatímco mandlová a rýžová mouka jsou ideální pro jemné a lehké palačinky.

Srovnání mouk podle výživových hodnot:

Jak připravit bezlepkové palačinky?

1. Příprava těsta: Ve středně velké míse smíchejte bezlepkovou mouku dle vašeho výběru, vajíčka, mléko (nebo rostlinnou alternativu) a sladidlo. Směs míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Konzistence by měla být spíše tekutá, pokud je příliš hustá, přidejte trochu mléka.

2. Restování: Zahřejte pánev na střední teplotu a potřete ji lehkým olejem nebo máslem. Nalijte na pánev malé množství těsta a rozprostřete do tenké vrstvy.

3. Pečení: Palačinku opékejte, dokud se okraje nezačnou odlepovat a povrch nebude pevný, poté otočte a opečte druhou stranu.

Tipy:

• Přidáním jedné lžičky kypřicího prášku do těsta získáte nadýchanější výsledek.
• Pro extra jemné palačinky, nechte těsto odpočinout 10-15 minut před pečením.

Různé varianty bezlepkových palačinek

Bezlepkové palačinky můžete připravit v mnoha různých variantách:

Sladké bezlepkové palačinky: Podávejte je s ovocem, medem nebo čokoládovou polevou.

Slané bezlepkové palačinky: Naplňte je špenátem a sýrem nebo připravte verzi s uzeným lososem a krémovým sýrem.