Popis
Děkuji za dodatečné informace. Zde jsou upravené pokyny pro založení 25 litrů cukerného kvasu:
-
Množství cukru, které jste si vybrali (6, 7, 8, 9 kg), rozmíchejte ve stejném množství teplé vody (6, 7, 8, 9 litrů). Míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
-
Přidejte studenou vodu do směsi a dobře promíchejte, abyste dosáhli objemu 25 litrů. Ujistěte se, že teplota roztoku nepřesáhne 30°C, abyste nezabili kvasnice.
-
Přidejte balení Coobra 48 Extreme kvasnic a míchejte, dokud se kvasnice zcela nerozpustí.
-
Uzavřete kvasnou nádobu víkem a opatřete ji kvasnou zátkou (bublákem), který umožní uvolnění plynu během kvašení.
-
Umístěte kvasnou nádobu na místo s okolní teplotou mezi 19-30°C a nechte kvasit. Konec kvašení poznáte podle toho, že bublání přestane a kvas bude mít nulový zbytkový cukr. Tento proces by měl trvat přibližně 48 hodin (pokud jste použili 6 kg cukru) nebo 5 dní (pokud jste použili 8 kg cukru).
-
Po ukončení kvašení nechte kvas řádně vyčířit. Můžete ho ponechat v klidu po dobu 2-3 dní nebo použít čířící prostředky, abyste urychlili proces čiření. Při stočení kvasu se ujistěte, že stáčíte pouze čistý kvas bez sedimentů.
Je důležité dodržovat hygienické postupy a teplotní rozmezí během celého procesu, abyste dosáhli optimálních výsledků. Užijte si vaši domácí výrobu kvasu!
| Přidaný cukr | Doba kvašení | Alkohol | Teplota kvašení |
| 6 kg | 2 dni | 14 % | 20-30°C |
| 7 kg | 3 dni | 17 % | 20-28°C |
| 8 kg | 4 dni | 19 % | 20-26°C |
| 9 kg | 7-10 dni | 21 % | 18-24°C |
UPOZORNĚNÍ: Kvasnou nádobu vždy uzavírejte dostatečně, aby nedocházelo k úniku tlaku, a opatřete ji kvasnou zátkou!
Je důležité zachovat přibližně 1/5 volného prostoru v kvasné nádobě pro správné kvašení. Pokud nádoba nebude mít dostatek volného prostoru, kvasnice nemusí mít dostatek místa pro kvašení. Naopak, při příliš malém volném prostoru může nádoba prasknout nebo může dojít k úniku kvasu během bouřlivého kvašení.
Rovněž dbejte na dodržování teploty uvedené v návodu! Příliš vysoká teplota může poškodit nebo zničit kvasnice, zatímco příliš nízká teplota může prodloužit dobu kvašení nebo omezit aktivitu kvasnic.
Správným dodržováním těchto pokynů zajistíte bezpečný průběh kvašení a dosáhnete optimálních výsledků při výrobě kvasu.
TRIK PRO ZVÝŠENÍ KVALITY:
Když je rmut kompletně zfermentován (ověřte pomocí hustoměru), počkejte, až se stane úplně čirým. Poté odčerpejte rmut pomocí násosky (odtahovací trubky), ale ponechte všechny kvasinky a nečistoty ve fermentační nádobě. Tímto získáte velmi čistý rmut bez příměsi kvasinek při destilaci.
Rmut by se měl sám vyčistit během jednoho až dvou dní. Čištění však lze urychlit přidáním čiřících prostředků nebo umístěním rmutu na chladné místo. Pokud je rmut zakalený, dochází k nepříjemné příchuti, protože zákal se zahřeje při kontaktu s ohřívacím tělesem. Abyste zabránili vzniku hořké chuti, použijte velmi čistý rmut.
Šetrné zahřívání může omezit hořkou příchuť, například přidáním Raschigových kroužků do ohřívače. Další možností je zahřívání pomocí horké vody přes plášť varného kotle. Tímto principem vodní lázně s ohřevem pomocí dvouplášťové nádoby je rmut ohříván horkou vodou a ne přímo zdrojem tepla.
Všeobecně platí - POUŽIJTE CO NEJČISTŠÍ RMUT! To vám pomůže dosáhnout vyšší kvality výsledného produktu.
Více informací o turbo kvasnicích naleznete zde.
Podívejte se na tabulku cukernatosti ovoce a přípravu ovocných kvasů za pomocí enzymů a turbo kvasnic.
Související produkty
-
Kód: 1514
-
Kód: 489/SUD3
| Hmotnost | 0.135 kg |
| Brand: | Coobra |
| Druh kvasu: | Cukerný kvas, Ovocný kvas, Medový kvas |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.