Co je to tažín: tradiční pokrm Maghrebu a jeho jedinečný recept

 Co je to tažín?

Tažín není jen oblíbené marocké jídlo, ale také název hliněného hrnce, ve kterém se připravuje. Hrnec má kuželovitý tvar, který zajišťuje rovnoměrné vaření ingrediencí na mírném ohni. To pomáhá uchovat vlhkost a aroma surovin, čímž se pokrm stává šťavnatým a plným chuti.

Jídlo tažín je známé svou bohatou kombinací sladkých a slaných chutí. Mezi hlavní ingredience často patří maso, zelenina, sušené ovoce, koření a nakládané citrony. Je to vizitka kuchyně Maghrebu, což zahrnuje Maroko, Alžírsko a Tunisko, a je známá svou hloubkou chutí a univerzálností.

Hrnec keramický Tajine 290mm/200mm 2 L. "anhob"
Tajine (take tažín nebo tagine) je hliněná keramická nádoba se špičatou poklicí ze severní Afriky. 
Tento tvar poklice umožňuje páře dobře cirkulovat uvnitř nadobi. Kondenzovaná pára, vznikající
při ohřívání pokrmu, vrací na dno tažínu.Kouzelné na tajine je nejen unikátní lahodná chuť а take že to 
je zdrave jidl

Objednat tady 

Hrnec keramický Tajine 2,5 L. "rizna bela"
Hrnec keramický Tajine 2,5 L. "rizna bela" je ideální na přípravu masových i zeleninových pokrmů. 
Spodní část lze užívat i samostatně např. jako pekáč nebo formu na koláč. 

Objednat tady 

Původ tažínu: severoafrické kulinářské dědictví

Tažín má starobylý původ, který lze vysledovat až k původním Berberům severní Afriky. Ti používali hliněné nádoby k vaření na otevřeném ohni. Tento způsob umožňoval ingrediencím pomalu se vařit a absorbovat všechno koření, čímž se vytvářely mimořádně aromatické pokrmy. Během staletí se tažín vyvinul v marocké a alžírské kuchyni, čímž se stal symbolem severoafrické kulinářské kultury.

Význam slova "tažín"

V arabštině slovo "tažín" (الطاجين) znamená velkou nádobu na vaření. Postupem času tento termín začal symbolizovat nejen samotný hrnec, ale také způsob vaření. Jídla připravená v tažínech se vyznačují bohatou chutí a texturou, což je činí oblíbenými po celém světě.

Recept na tažín s kuřecím masem a citronem

Ingredience:

• 1 kuře (nakrájené na porce) nebo 6-8 kuřecích stehen
• 2 nakládané citrony (nebo čerstvé citrony)
• 2 velké cibule (nakrájené na půlměsíce)
• 3-4 stroužky česneku (drobně nasekané)
• 100 g zelených oliv
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička skořice
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička papriky
• Špetka šafránu (volitelné)
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 svazek koriandru a petrželky (jemně nasekané)
• 300 ml kuřecího vývaru nebo vody

Krok za krokem:

1. Příprava koření: Smíchejte koření (zázvor, kurkumu, skořici, kmín, papriku, sůl a pepř) v malé misce.
2. Smažení kuřete: Zahřejte olivový olej ve velkém hrnci nebo tažínech. Smažte kuře do zlatohněda.
3. Smažení cibule: V tomtéž hrnci osmažte cibuli a česnek do změknutí.
4. Přidání koření: Vraťte kuře zpět do hrnce, přidejte koření, nakládané citrony a olivy. Dobře promíchejte.
5. Vaření: Přidejte kuřecí vývar, zakryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 1-1,5 hodiny, dokud maso nebude měkké.
6. Dokončení: 10 minut před koncem sundejte pokličku, aby se omáčka zredukovala. Před podáváním ozdobte koriandrem a petrželkou.
   

Servírování

Tažín se tradičně podává s kuskusem nebo chlebem. Skvěle se hodí se zeleninou nebo kuřecím vývarem.

Tažín není jen pokrm, ale celé kulturní dědictví severní Afriky, které si získává srdce svou bohatostí chutí a vůní.