ČO JE ZAKÁZANÉ ROBIŤ SO SUDOM!!!!
Priatelia, kvalita a chuť vášho hotového nápoja závisí od mnohých faktorov: dobrých surovín, správnej destilácie a kompetentného zrenia v sudoch. K sudom máme osobitný vzťah, preto by sme vám radi napísali, ako s nimi zaobchádzať a prečo práve tak.
- NEDOVOĽTE, aby sa sud dostal do kontaktu s lakom, farbou alebo inými chemickými zlúčeninami. Dub do seba dokonale absorbuje všetky chute a vône a potom ich odovzdá nápojom. Prinajmenšom sa pokazí chuť nápoja, nanajvýš vaše zdravie. Nepodstupujte takéto riziko!
- NEPLŇTE sud nápojmi, ktoré by mohli spôsobiť nadmerný tlak v sude! Patrí medzi ne: pivo, kvas a mladé víno. Sud nie je navrhnutý na tlak, ktorý tieto nápoje môžu vytvoriť - nemôžete ísť proti fyzike! Ak však naozaj chcete tieto nápoje skladovať v sudoch, pri objednávke nám oznámte, že potrebujete sudy na pivo alebo kvas.
- NENECHÁVAJTE sud v kritických podmienkach! Pri skladovaní sú veľmi dôležité dva faktory - teplota a vlhkosť. Ideálna teplota je 14-18 stupňov. Ak je teplota nižšia, všetky procesy zrenia nápoja sa spomalia, ak je teplota vyššia, nápoj sa odparí rýchlejšie, ako je potrebné (zvýši sa tzv. podiel anjelov). Vysoké teploty môžu tiež výrazne znížiť kvalitu nápoja, pretože alkohol sa odparuje ako prvý. Vnútorná vlhkosť by mala byť aspoň 70-75 %. Nižšia vlhkosť vysušuje vonkajšiu časť suda, čo môže spôsobiť jeho netesnosť. Vlhkosť vzduchu môžete udržiavať tak, že na sud dáte navlhčený ručník a po vyschnutí ho vymeníte na ďalší navlhčený, alebo vzduch zvlhčíte umelo, napríklad pomocou zvlhčovača vzduchu. Ideálnou miestnosťou pre sud je prirodzene pivnica.
- NEDÁVAJTE do suda viac ako 65 % alkoholu! V takomto nápoji je podiel alkoholu príliš vysoký, čo jednak veľmi vysušuje sud a po druhé, alkohol je príliš tekutý a preto existuje vysoká pravdepodobnosť jeho úniku zo suda. Mali by ste mať na pamäti najmä to, že skladovanie v podmienkach nízkej vlhkosti ešte viac zvyšuje obsah alkoholu.
Sud nie je pre každého. Len pre tých, ktorí vedia, čo chcú, a sú pripravení usilovať sa o výsledok!
Kúpiť sudy si môžete tu: https://www.ekonadobi.com/sk/dobove-sudy-a-soudky/
Zdroj: Internetový obchod „EkoNádobí“
Autor: Viktor Mykhailiuk