Ako uchovávať a skladovať alkoholické nápoje doma

Keď nápoj dozrieva v sude, musí sa skladovať na chladnom a vlhkom mieste, kde nie sú v blízkosti žiadne zdroje tepla a vzduch sa trochu prevetráva. Potom bude možné znížiť tzv. "anjelský podiel" – odparenie produktu - len na 5 – 10 % celkového ročného objemu. Pre porovnanie: v bežnom byte sa za rok môže zo suda vypariť 50 až 70 % celkového objemu. Čím menší je objem suda, tým viac tekutiny prichádza do kontaktu s drevom. Nápoj tak rýchlejšie dozrieva, ale tým sa môže aj rýchlejšie odparovať.

Doporučené podmienky:

vlhkosť vzduchu - od 80 do 85 %;
teplota - od +10 do +17 stupňov Celzia.
Víno a ľahké nápoje je najlepšie uchovávať pri teplote približne +12 stupňov, koňak a destiláty pri teplote +16 stupňov. Ak je teplota vyššia, nápoj sa príliš rýchlo odparuje, ak je nižšia, nápoj dozrieva pomalšie.

Dostatočnú vlhkosť možno dosiahnuť umiestnením nádrže na vodu v blízkosti suda. Ak potrebujete vytvoriť vlhkosť len v blízkosti suda a nie v celej miestnosti, môžete pod sud umiestniť tanier s vodou a potom ho prikryť nejakou doskou.

Pri skladovaní nápoja v modernom byte je lepšie najprv natrieť sud včelím voskom. Po nanesení a utretí do sucha ho treba nahriať fénom a rovnomerne rozotrieť na sud. Dužiny a dno musia byť tiež opracované, ale dva či tri dužiny na dne môžu byť vynechané, aby nebránili výmene plynu. Existuje aj iný recept na domáce zrenie nápoja: sud musíte vložiť do krabice, ktorá je zvnútra obielená, a do tej istej krabice umiestnite aj misku s vodou, aby sa v sude udržala vlhkosť.

Kúpiť sudy si môžete tu: https://www.ekonadobi.com/dobove-sudy-a-soudky/

Zdroj: Internetový obchod „EkoNádobí“ 

Autor:  Viktor Mykhailiuk