AKO PRIPRAVIŤ TANDOOR NA PRÁCU
Pozor – prvé zapálenie! Zvláštnu pozornosť venujte prvému zapáleniu tandooru, pri ktorom sa tvoria dilatačné škáry v podobe pavučinových trhlín. Teplota sa musí zvyšovať pomaly, najskôr pomocou drevených triesok a malého palivového dreva. Tým sa zníži počet trhlín, čo v budúcnosti zaistí rovnomernú expanziu tandooru pri zahrievaní. Použité palivové drevo nie je ihličnaté, bez obsahu živice. Jedná sa o dub, buk, hrab, agát, breza, môžete pridať trochu ovocných stromov.
Ak chcete pripraviť tandoor na prácu, musíte najprv:
1. nainštalujte tandoor na pevný, stabilný základ alebo nainštalujte dlažobné dosky (tehly) pod nohy na trávniku
2. naložte suché triesky do vnútra tandooru a zapáľte, pridajte štandardné polená. Keď palivové drevo vzplanie, zatvorte horný kryt bez uzáveru. Na prvé zapálenie stačí naložiť 30% tandooru. Pridávajte väčšie polienka a udržujte oheň aspoň 40 minút.
3. Spočiatku je vnútro tandyru čierny, začudený. Ale postupne, ako sa steny prehrievajú, sadze vyhoria a steny zostanú čisté.
4. Po dohorení plameňa je možné uhlíky z tandyru odstrániť alebo ich tam ponechať. Pokiaľ sa chystáte piecť napr. kura, z ktorého bude odkvapkávať tuk, je lepšie uhlíky odstrániť, aby nedošlo k ich vznieteniu. Pri príprave špízov uhlíky na dne väčšinou nevadí.
5. Do rozpáleného tandyra vložte pripravený pokrm a zatvorte všetky otvory - dvierka pre prívod vzduchu, veko aj čiapočku. Potom už sa môžete tešiť na svoju prvú pochúťku z tandyru!