Popis
Návod pro založení 25 litrů cukrového kvasu:
- Rozpusťte 9 kg cukru ve 18 litrech teplé vody a pečlivě míchejte, dokud se veškerý cukr úplně nerozpustí.
- Přelijte směs do kvasné nádoby a doplňte objem studenou vodou na celkový objem 25 litrů.
Ujistěte se, že teplota cukerné směsi nepřesahuje 30°C. Přidejte obsah balení kvasinek a důkladně promíchejte, dokud se kvasnice zcela nerozpustí. Po třech hodinách znovu promíchejte směs a odstraňte vytvořenou pěnu.
Tip pro dosažení maximálního obsahu alkoholu a nejvyšší kvality: Nádobu uzavřete víkem a připojte kvasnou zátku s bublátorem. Nechte směs kvasit při okolní teplotě 18-24°C po dobu 8-9 dnů. Vyvarujte se teplotám nižším než 18°C a vyšším než 24°C, které by mohly způsobit úhyn kvasinek. Kvašení je ukončeno, když přestane být pozorovatelná aktivita kvasnic (bublání).
UPOZORNĚNÍ: Ujistěte se, že kvasnou nádobu je pevně uzavřená a opatřená kvasnou zátkou s bublátorem, aby nedošlo k tlakovému nárazu. Vždy ponechte minimálně 1/5 objemu nádoby volného prostoru. Příliš mnoho volného prostoru může způsobit neaktivní kvašení, zatímco nedostatek volného prostoru může vést k prasknutí nádoby během bouřlivého kvašení. Dodržujte teplotu uvedenou v návodu!
Trik pro zvýšení kvality:
Po úplném dokvašení rmutu (ověřeno pomocí hustoměru), nechte ho odpočinout, dokud se úplně nevyčistí a nestane se průhledným. Poté s násoskou (odtahovací trubkou) přelijte rmut do jiné nádoby, avšak ponechte všechny kvasinky a nečistoty ve fermentační nádobě. Tímto způsobem získáte rmut, který je mimořádně čistý a zbavený přebytečných kvasinek, což přispívá k lepší kvalitě destilátu během destilace.
Proces čištění rmutu samovolně proběhne za jeden až dva dny. Pokud chcete urychlit tento proces, můžete přidat čiřící prostředky nebo umístit rmut na chladné místo. Je-li rmut zkalený, dochází k nepříjemné chuti výsledného destilátu, protože zákal se při kontaktu s ohřevovým tělesem může zahřát a způsobit hořkost. Aby se tomu předešlo, je klíčové pracovat s extrémně čistým rmutem.
Další možností je provádět ohřev rmutu šetrněji. Například můžete přidat Raschigovy kroužky do ohřevu, což snižuje riziko vzniku hořké chuti. Alternativně lze využít techniku ohřevu pomocí horké vody, kdy se rmut ohřívá pomocí dvouplášťové nádoby. Rmut je zahříván horkou vodou a nikoli přímo zdrojem tepla.
V obecnosti platí zásada - PRACUJTE S CO NEJČISTŠÍM RMUTEM! Tímto způsobem dosáhnete výrazného zlepšení kvality vašeho výsledného destilátu.
| Hmotnost | 0.26 kg |
| Brand: | Prestige |
| Druh kvasu: | Cukerný kvas |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.