Popis
Pokyny pro přípravu 25 litrů cukrového kvasu (s obsahem alkoholu 18%):
Poznámka: Před zahájením přípravy kvasu se ujistěte, že máte veškeré potřebné přísady a vybavení.
Potřebné přísady:
- 10 kg cukru
- 25 litrů vody
- Turbo kvasinky pro vysoký obsah alkoholu (doporučujeme sledovat instrukce na obalu pro správné dávkování)
- Kvasné živiny (pokud jsou doporučeny pro použití s turbo kvasinkami)
- Kvasné zámek a hadička
- Kvasné nádoby (s objemem minimálně 30 litrů)
- Teploměr
- Míchací pádlo nebo vařečka
Postup:
-
Dezinfikujte veškeré kvasné nádoby, kvasný zámek, hadičku a veškeré vybavení, které budete používat. Je důležité zajistit sterilní prostředí pro kvašení.
-
V malém množství vody rozpusťte polovinu cukru. Zahřívejte vodu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté přidejte zbylý cukr a důkladně promíchejte, dokud se všechny cukrové krystaly nerozpustí.
-
Přidejte zbylou vodu do kvasné nádoby a nechte ji vychladnout na správnou teplotu. Ideální teplota pro přidání turbo kvasinek je obvykle uvedena na obalu a může se lišit v závislosti na konkrétním typu kvasinek.
-
Jakmile je voda dostatečně vychlazená, přidejte rozpuštěný cukr a dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
-
Pokud používáte kvasné živiny, dodržujte doporučení na obalu a přidejte je do směsi.
-
Přidejte turbo kvasinky podle doporučeného množství na obalu. Dbejte na to, abyste dodrželi správné dávkování, protože příliš mnoho kvasinek může mít negativní vliv na kvalitu kvasu.
-
Uzavřete kvasnou nádobu a nainstalujte kvasný zámek, který umožní uvolňování plynu vytvářeného během kvašení, ale zároveň brání vstupu vzduchu nebo nečistot.
TIPY PRO ZVÝŠENÍ KVALITY:
Až bude rmut úplně dokvašený (kontrola hustoměrem), počkejte, dokud nebude zcela průzračný. Poté odčerpávejte rmut pomocí čerpadla (odtokové trubky), ale veškeré kvasinky a nečistoty ponechte ve fermentační nádobě. Tím dosáhnete velmi čistého rmutu bez příměsi kvasinek.
Rmut by se měl vyčistit sám za jeden až dva dny. Čištění lze však urychlit přidáním čistících prostředků nebo umístěním rmutu na chladné místo. Pokud je rmut zakalený, vzniká špatná chuť tím, že se zákal zahřeje při kontaktu s ohřívacím tělesem. Abyste zabránili hořké chuti, použijte velmi čistý rmut.
Šetrnější zahřívání, například přidáním Raschigových kroužků do ohřívače, lze omezit hořkou příchuť. Ta může být potlačena i zahříváním pomocí horké vody přes plášť varného kotle. Jedná se o princip vodní lázně s ohřevem pomocí dvojité stěny nádoby. Rmut je ohříván horkou vodou, nikoliv přímo zdrojem tepla.
Všeobecně platí - POUŽIJTE CO NEJČISTĚJŠÍ RMUT!
Související produkty
-
Kód: 564
-
Kód: 1509
-
Kód: 582/SUD3
| Hmotnost | 0.125 kg |
| Brand: | Prestige |
| Druh kvasu: | Cukerný kvas, Ovocný kvas, Obilný,bramborový kvas |
| Cukerný kvas: | Ano |
| Ovocný kvas: | Ano |
| Obilný,bramborový kvas: | Ano |
| Hmotnost, kg | 0,135 |
| Výrobce: | Gert Strand AB |
| Země původu: | Švédsko |
| Brand: | Prestige |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.