Turbokvasinky, kvasnice
Turbo kvasnice jsou speciální druh kvasnic, které se používají k výrobě alkoholických nápojů, zejména kvasu. Získaly popularitu mezi domácími výrobci nápojů, protože urychlují proces kvašení a umožňují získat kvas rychleji. Běžné pekařské kvasnice odumírají při 11-12% alkoholu v kvasu, přičemž zbytek cukru zůstane nezkvašen. Turbo kvasnice jsou tolerantní k alkoholu mezi 14,5 až 21% alkoholu.
Tradičně se k výrobě kvasu používaly přírodní kvasnice, které jsou známy svou pomalou rychlostí kvašení. Proces kvašení trval určitou dobu, což komplikovalo a prodlužovalo proces výroby kvasu. Avšak s příchodem Turbo kvasnic se stalo možným výrazně zkrátit čas kvašení a zvýšit produktivitu.
Turbo kvasnice jsou speciálně vyvinutými kmeny kvasnic, které mají schopnost rychle a efektivně přeměňovat cukr na alkohol. Mají vyšší aktivitu a schopnost kvašení, což umožňuje dosáhnout mnohem rychlejší fermentace. Díky tomu Turbo kvasnice umožňují získat hotový kvas v poměrně krátkých lhůtách ve srovnání s tradičními kvasnicemi.
Turbo kvasinky mají několik výhod pro kvašení kvasu.
Zde jsou některé z nich:
Rychlejší kvašení: Turbo kvasinky mají vyšší aktivitu a schopnost efektivního kvašení. Urychlují proces kvašení, což znamená, že kvas se přeměňuje na alkohol rychleji. To snižuje čas potřebný pro výrobu alkoholického nápoje.
Vyšší výtěžek alkoholu: Turbo kvasinky mají schopnost efektivně přeměňovat cukr na alkohol. To umožňuje získat vyšší výtěžek alkoholu z jednotky počátečního substrátu (kvasu). Za stejných podmínek použití turbo kvasinek lze získat více alkoholu ve finálním produktu.
Menší vedlejší chuťové charakteristiky: Protože turbo kvasinky urychlují proces kvašení, snižují čas, během kterého může být kvas vystaven škodlivým mikroorganismům. To pomáhá snížit riziko nežádoucích vedlejších chuťových charakteristik nebo vad v produktu.
Široký rozsah teplot: Turbo kvasinky mohou efektivně fungovat v širokém rozsahu teplot, od nízkých po vysoké hodnoty. To poskytuje větší flexibilitu při kontrole teplotního režimu při výrobě alkoholu.
Stránka 1 z 4 - 39 položek celkem
Stránka 1 z 4 - 39 položek celkem