Doporučený postup při zakládání 100 litrů ovocného kvasu za použití turbo kvasnic:
Doporučený postup při zakládání 100 litrů ovocného kvasu za použití turbo kvasnic:
Příprava ovoce:
Před začátkem kvašení je důležité ovoce pečlivě očistit a odstranit veškeré plesnivé části. Pro dosažení nejkvalitnějších výsledků se doporučuje moštovat ovoce a použít pouze ovocnou šťávu pro kvašení. Moštování znamená odstranění pecek, stopek a dalších nepoživatelných částí ovoce a získání čisté ovocné šťávy.
Alternativním způsobem je drtění ovoce, což zahrnuje rozdrcení ovoce, včetně pecek a stopků, a použití celého drceného ovoce pro kvašení. Tento způsob zachovává více vlákniny a struktury ovoce v kvašeném nápoji.
Když je ovoce předpřipravené, můžete jej umístit do kvasné nádoby. Je důležité si uvědomit, že kvasná nádoba by měla být před použitím důkladně vyčištěna, aby se minimalizovala možnost kontaminace a nežádoucích mikroorganismů.
Dodržování správných postupů při přípravě ovoce před kvašením je klíčové pro zajištění čistého, kvalitního a chutného ovocného kvasu.
Při přidávání turbo kvasnic do kvasu postupujte následovně:
- Rozmíchejte 2 až 6 kg cukru (množství cukru závisí na použitých kvasnicích) ve teplé vodě.
- Nechte cukerný roztok zchladnout na teplotu 30 °C.
- Přidejte turbo kvasnice do zchlazeného cukerného roztoku a důkladně promíchejte.
- Vlijte připravený cukerný roztok s kvasnicemi do kvasné nádoby obsahující připravený ovocný kvas.
- Opět důkladně promíchejte cukerný roztok s kvasem.
- Pokud nechcete přidávat žádný cukr, můžete kvasnice aplikovat přímo do připravené kvasné nádoby s ovocným kvasem.
- Pro nejrychlejší výsledek udržujte kvas při okolní teplotě 18 °C.
- Dbáte na to, aby kvas nebyl v prostředí s teplotou nižší než 12 °C nebo vyšší než 35 °C, protože takové teploty mohou způsobit uhynutí kvasnic nebo sníženou schopnost kvašení.
Dodržování správného postupu při přidávání turbo kvasnic do kvasu je důležité pro zajištění efektivního a úspěšného kvašení s těmito kvasnicemi. Uchovávejte kvas v optimální teplotním rozmezí a sledujte jeho průběh a pokrok během kvašení.
Zdroj: Internetový obchod „EkoNádobí“
Autor: Viktor Mykhailiuk